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腊月已至，蔡甸各地年味渐浓。近日，记者走访蔡甸城关各大市场发现，人们按照传统春节习俗准备年货，腊肠加工生意火爆。
在建新综合市场，灌制腊肠的摊位前早已排起了长龙。市民们络绎不绝地前来选购新鲜猪肉，准备制作腊肠。摊主们忙得不亦乐乎，他们熟练地清洗猪肉、去除杂质、切割、绞碎，再精心调配各种调料，最后将肉馅灌入肠衣，一串串色泽诱人的腊肠便初步成型。据了解，这里部分摊位每天的腊肠灌制量可达千斤。
摊主张旭豪表示：“我家的猪肉保证每天新鲜宰杀，今年前来加工香肠的顾客明显增多，生意异常红火。”
除了传统的原味腊肠，如今的腊肠口味也玩出了新花样。记者在现场看到，不少摊位推出了香辣、甜辣、微辣、广味等创新口味，以满足不同年龄层消费者的口味偏好。年轻消费者大多喜爱香辣、甜辣等口味较重、富有刺激感的腊肠，而中老年人则对传统原味和广味腊肠情有独钟。
市民张女士表示：“ 每年春节，腊肠都是家里餐桌上必不可少的一道菜。自己选的灌肠可以吃得放心，味道也正宗。”
这些各具特色的腊肠不仅承载着人们对春节的期盼，更成为传承与创新交融的味觉符号。在新春佳节即将到来之际，腊肠的香气弥漫在城市的大街小巷，为节日增添了浓郁的传统韵味。
来源：蔡甸融媒记者 代莉 王娟 制作：万轶 | 编辑：熊霞 | 责编：方军 出品：蔡甸区融媒体中心 版权声明：此文为原创作品，转载须获授权，否则视为抄袭侵权。
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