秋补之王！武汉人这碗“秋日限定”你吃了吗？

秋风一起

武汉人的DNA就动了——

餐桌上那碗热气腾腾的

蔡甸莲藕排骨汤

是刻进骨子里的季节仪式感

这个秋天

我们替你把“粉糯香甜”

从蔡甸藕塘端上桌

带你尝一口

“武汉秋天最温柔的味道”

为什么蔡甸莲藕是“秋补之王”？

地理优势

蔡甸位于汉江冲积平原，土壤肥沃、水质纯净，特有的九孔粉藕品种，藕节短粗、藕肉厚实，淀粉含量高于普通莲藕，久炖不散、汤色醇白、口感粉糯拉丝。

营养价值

莲藕富含铁、钙等微量元素，每100g莲藕含铁量约1.4mg，维生素C含量约为25mg，是秋季润燥的优选食材。

蔡甸莲藕核心品种“毛三节”，是蔡甸人选育几百年的“老伙计”。其支链淀粉占比为90.5%，赋予了莲藕更甜、更香、更糯的口感，同时富含多达26种风味物质，口感、营养更是丰富。

品质认证

作为“中国莲藕之乡”，蔡甸人工种植莲藕的历史能追溯到隋唐。唐宋时期，蔡甸莲藕就是进贡皇家的“御品”。2007年，蔡甸莲藕被认定为国家地理标志保护产品。如今，更在中国地理标志农产品（蔬菜）区域公用品牌声誉TOP100名单上名列前茅。蔡甸区更被认定为中国特色优势农产品（莲藕）优势区。

精选食谱 | 蔡甸莲藕排骨汤

【食材清单】

蔡甸莲藕1节（严选标准：表皮黄褐、藕节短粗、掂着坠手）

猪肋排500g

生姜3片

料酒、盐适量

灵魂彩蛋：

一撮生米 & 自制金蒜酥

【三步到位，炖出金秋浓香】

1、 煸香排骨：冷水下锅加姜片料酒焯水，砂锅煸出“黄金10分钟”，油香四溢才到位。

2、厚切藕块：滚刀块厚度≥2cm，锁住淀粉，慢炖60分钟，拉丝不散。

3、浓汤秘籍：水量一次加足（1:3），小火慢煨，最后10分钟加一撮生米——汤体瞬间“糯感升级”！

出锅仪式：

撒一把自制金蒜酥（蒜末冷油入锅，小火炸至金黄），汤面浮起“点点金桂”，是连喝三碗都不够的秋日浪漫。

武汉的秋天虽短

但一碗地道的蔡甸莲藕汤

足以把整座城市的温柔

炖进心里

留在胃里

这个秋天

你家的“第一碗莲藕汤”安排上了吗？

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来源：江城百臻 蔡甸融媒

制作：万轶 | 编辑：熊霞 | 责编：方军

出品：蔡甸区融媒体中心

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