蔡甸招牌卤味，选用新鲜黄牛肉，以数十种香料老汤卤制。肉质紧实不柴，卤香渗透每一丝纤维，切片即食或搭配主食皆佳，是蔡甸卤味文化的代表之作。
侏儒三蒸
侏儒三蒸以蒸肉、蒸鱼、蒸小菜为核心，粉蒸鳝鱼是三蒸之首，经清代厨师创新后传承至今，肉质细嫩、鲜而不腻。蒸小菜随季变换，鲜嫩易消化，男女老少皆宜。
蔡甸藕汤
蔡甸藕汤以九孔莲藕为精髓，其藕节粗短、粉糯拉丝，与猪骨或排骨一同煨煮数小时。汤色醇厚微红，藕香与肉香交融，入口藕块绵软如脂，汤汁浓郁回甘，被誉为“家的味道”。
蔡甸藜蒿是全国农产品地理标志产品，侏儒山街道金鸡村更有“楚天藜蒿第一村”美誉，其翠绿鲜嫩、香气独特。搭配本地古法风干的侏儒山腊肉，肥而不腻，鲜香四溢。
合贤豆腐
蔡甸非遗美食，源自蔡甸区玉贤街道。选用的豆腐由当地传承五代的李氏豆腐铺制作，其技艺已被列为蔡甸区非物质文化遗产。它以本地井水和“六月爆”黄豆为料，六道工序制成，烹煮后会变大，软中带韧，豆香醇厚，十分美味。
选用小奓湖野生鱼制作。营养丰富，口感细腻。承载“三生有缘、六六大顺”寓意，婚庆佳节必备。
贺菜又名笋衣炒肉，是蔡甸区侏儒山街道特色美食，以笋衣或大白菜炒肉为原料，出锅时勾芡淋猪油，味道绵密鲜香，嫩滑爽口。其名蕴含吉祥寓意。
吉羊蝎骨暖锅
取“羊通祥”吉祥之意，温补滋养。羊蝎骨经大料炒制，加秘制酱料与高汤文火慢炖，肉香浓郁，暖身暖心，适合亲友小聚分享。
翔飞酒楼的特色名点，野菜米粑采用本地新鲜野菜与米浆制作而成。色泽青翠，口感清香软糯，充满田园风味，是搭配索河农家菜肴的经典主食。
腊肉炖鳝鱼是秋冬滋补硬菜，在多地民间食谱中都有收录。鳝鱼肉质滑嫩入味，腊肉咸香不腻，汤汁融合了肉香与鱼鲜，醇厚浓郁，用来拌饭或直接食用都十分适口。
