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在蔡甸区玉贤街道 有一道以朴素惊艳四座的地方名菜 「合贤豆腐」
它不仅是菜，更是一件“活”的非遗作品。其灵魂，源于当地传承五代的李氏豆腐铺，这套历经百年沉淀的手工技艺，已被正式列入蔡甸区非物质文化遗产。
一块看似简单的豆腐 背后是近乎苛刻的坚持
水源：只用当地一口老井的清冽井水。 豆源：精选湖北本土优质黄豆“六月爆”，豆香浓郁。 技艺：严格遵循六道古法工序，不急不躁，由时间点化。
成型的豆腐，洁白如玉，润滑细腻，豆香醇厚。而它最神奇之处，在于下锅烹煮后，会自然膨大，如同被激活的生命。入口后，口感在软糯与柔韧之间取得绝妙平衡，既嫩滑又扎实，吸饱汤汁后，风味达到极致。
这已超越了食材的范畴，是一方水土与一个家族五代人匠心的共同结晶。它用最质朴的形态，诠释了何谓“大味至淡，至味在民间”。
寻味蔡甸 不可错过这一筷
尝的不只是豆腐 是百年的传承，是井水的甘洌， 是黄豆的阳光，更是时间的手温。
来源：蔡甸区商务局 蔡甸融媒 制作：万轶 | 编辑：朱清洋 | 责编：方军 出品：蔡甸区融媒体中心 版权声明：此文为原创作品，转载须获授权，否则视为抄袭侵权。
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