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在蔡甸 有一道菜 飘着腊月的烟火气 也滚着秋日的江湖鲜 它是农忙时节的“力气菜” 也是秋冬餐桌的暖心锅—— 腊肉炖鳝鱼
它的起源，与土地和劳作血脉相连。
过去农忙“双抢”时节，体力消耗殆尽，农家便会取出珍藏的腊肉，配上田间塘边现捕的鳝鱼，炖上满满一大锅。浓油赤酱，咸香扑鼻，吃下去是实实在在的力气。
因此，它也被朴素而精准地称为——“力气菜”。
腊肉，是时间的沉淀
经过盐与烟火的淬炼，肥肉晶莹如脂，瘦肉紧实咸香。炖煮之后，油脂缓缓渗出，化作汤底的醇厚底色。
鳝鱼，是鲜活的馈赠
肉质细嫩爽滑，饱含胶质。在滚沸的汤汁中翻滚沉浮，吸尽腊肉精华，鲜味愈发醇厚，入口即化。
热锅下腊肉，煸至透明出油；鳝鱼段入锅，煎至微黄卷边。
姜蒜辣椒爆香，少许酱料提味，加水慢炖。
直到汤汁收浓，鳝鱼酥软，腊肉的咸香与鳝鱼的鲜甜彻底交融，不分彼此。
鑫龙大酒店 蔡甸区大集街道天鹅湖大道121号汇鑫大厦
秋冬时节 一锅热气腾腾的腊肉炖鳝鱼端上桌 满屋生香 这锅炖的 不只是菜 是腊月里封存的阳光 是秋水中跃动的鲜灵 更是祖辈流传下来的 关于劳作、生存与团聚的滚烫记忆
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来源：蔡甸区商务局 蔡甸融媒 制作：方筱玥 | 编辑：熊霞 | 责编：方军 出品：蔡甸区融媒体中心 版权声明：此文为原创作品，转载须获授权，否则视为抄袭侵权。
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