家人围坐，灯火可亲
汉江长江滋养的蔡甸︎
既有伯牙子期的千古知音情
更是“中国厨师之乡”的实力担当
这波裹着年味的舌尖惊喜
喊你赶快来赴约
要说蔡甸人过年的硬核年味，新农卤牛肉绝对占有一席之地。精心选用新鲜黄牛肉以数十种香料老汤慢卤，肉质紧实不柴，卤香渗透每一丝纤维，切片即食或搭配主食皆佳。
蒸笼里的团圆情怀传承百年的宴客硬菜，侏儒三蒸以蒸肉、蒸鱼、蒸小菜为核心，粉蒸鳝鱼是三蒸之首，经清代厨师创新后传承至今，肉质细嫩、鲜而不腻。
蒸小菜随季变换，鲜嫩易消化，男女老少皆宜。早稻米细粉裹着鲜货上锅蒸，热气腾腾间，“蒸蒸日上”的美好寓意就藏在里头～
“过年煨碗藕汤，全年顺顺当当”，蔡甸九孔藕的粉糯是刻在蔡甸人DNA里。
“一家煨汤，十里飘香。”用老铫子文火煨出的蔡甸莲藕排骨汤，藕块粉糯香甜，汤鲜味美。喝一口汤，咬一口藕，粉糯拉丝，连骨头都炖得入味。家人围坐，一碗藕汤，就是新年最踏实的年味。
春节餐桌上再来一道道丰盛的全藕宴，藕饼、藕夹、藕圆子、拔丝藕条……解锁莲藕的N种美味吃法。
春节假期，家家户户团聚的餐桌上少不了这么一盘清香四溢的藜蒿炒腊肉，一上桌就是一场激烈的“筷子争夺”大战。
碧绿青翠的藜蒿与鲜香的腊肉同炒，入口微嚼，唾液迅速涌起，令人胃口大开。吃后，唇齿生香，回味无穷。
会呼吸的非遗年味玉脂本地井水配“六月爆”黄豆，经六道古法工序制成的非遗豆腐，煎时膨松，烹煮后会变大，软中带韧，豆香醇厚，十分美味。
“小奓湖美，小奓湖鱼丸更鲜”。鱼丸选用小奓湖野生鱼制作。低温文炸活水清氽，营养丰富，口感细腻。
天气寒冷来一碗鲜香鱼丸汤最合适不过。夹起一个鱼丸放入口中，绵软、鲜嫩、Q弹美味瞬间在舌尖绽放。再喝一口奶白鲜美的鱼汤，这滋味令人回味无穷。
“吃了贺菜，年年有贺。”笋衣炒肉经典组合，“笋”谐音“顺”，寓意“来年一帆风顺”～
口感绵密爽滑，鲜到骨子里，代代相传的手艺藏着饮食智慧，新岁事事顺心就靠它！
亲友小聚必备！羊蝎骨经大料爆炒+秘制酱料慢炖，肉香渗骨髓，汤汁浓到能拌饭。用筷子轻轻一戳羊脊髓，“呲溜”入口，肥美软糯的嫩滑感裹挟着醇厚羊汤，在舌尖一绕，荡开鲜味。
围炉啃骨喝汤，热气腾腾超有团圆感，暖胃又暖心！
主食界“小清新”。新鲜野菜混入发酵好的米浆拌匀，平底锅小火刷薄油，舀米浆摊成小圆饼，底部定型后沿锅边淋少量清水，盖盖焖至水分收干，翻面稍煎至微黄。
该菜肴咬下一口，唇齿间仿佛唤起整个春天，解锁农家同款，质朴年味儿一口拿捏！
腊肉炖鳝鱼是秋冬滋补硬菜。鳝鱼肉质滑嫩入味，腊肉咸香不腻，汤汁融合了肉香与鱼鲜，醇厚下饭，拌汤能炫三碗饭。
除了蔡甸十大名菜，还能捎上莲藕粉、牛肉酱、手工豆丝作新年伴手礼，把蔡甸的美味带回家。
巷子里飘着卤香与藕汤气
餐桌上摆满蔡甸特色菜肴
这里不只有美食
更有知音故里的温情与团圆
转发给你最会吃的家人朋友
祝大家新年“马到成功”
吃得开心，聚得温暖
来源：蔡甸融媒
制作：舒畅 | 编辑：熊霞 | 责编：方军
出品：蔡甸区融媒体中心
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