冯氏绿豆包子的灵魂，藏在那一坛传承三代的老面引子里。这坛独属于冯家的老面，历经百年岁月沉淀，形成独一无二的菌群生态。
“见翘不敢，见赤不丢”的祖训，是刻在每一代传人心底的准则。从和面到出锅，冯氏绿豆包子的每一步，都遵循着蔡甸本土的古法手工制作：
和面发酵：选新鲜小麦粉，用温水揉和，加入老面作发料，装盆发酵。面发好后，略加食碱压酸，再次揉匀待用。
制馅调味：精选绿豆洗净煮熟，起锅后加入熟菜油、盐、生姜末、胡椒拌好待用。
手工包制：包制时，皮要薄、馅要实，包成圆形后收口处捏成菊花纹，再轻轻压扁。
蒸炸锁味：包成的包子上笼蒸熟，放凉后放入滚沸的菜油锅中炸成金黄色，待包子浮出油面，起锅即成。
