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在蔡甸的农家宴席上 有一道甜食 总是压轴出场—— 红糖糍粑 它外酥里糯 红糖流心 是孩子们翘首以盼的甜蜜句号 也是大人们回味无穷的儿时记忆
三百次捶打 方得一口软糯 一块地道的红糖糍粑 始于对糯米的极致尊重
精选优质糯米，浸泡一夜，让每一粒吸饱水分；蒸熟至米香四溢；而后倒入石臼，由老师傅手持木槌，反复捶打。
一下、两下、三百下——糯米在捶打中逐渐失去颗粒感，化作细腻紧实的糯米团。捶打越久，韧劲越足，口感越糯。这是机器无法替代的“手的温度”。
捶好的糯米团整形切片，下锅炸至金黄。外壳瞬间酥脆，内里却保持柔软。最后淋上熬得浓稠的红糖浆，撒上黄豆粉，一气呵成。
趁热吃，是外酥里嫩的极致体验；放凉些，则更显Q弹韧性。无论哪种，都让人停不下筷。
如今，机器做的糍粑随处可见，但蔡甸人依然偏爱手工捶打的那一份软糯。因为那三百下的捶打里，捶进去的不只是力气，更是代代相传的手艺与心意。
大集院子 蔡甸区知音湖大道与天鹅湖大道交叉口西北方向10米
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来源：蔡甸区商务局 蔡甸融媒 制作：方筱玥 | 编辑：熊霞 | 责编：方军 出品：蔡甸区融媒体中心 版权声明：此文为原创作品，转载须获授权，否则视为抄袭侵权。
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