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在武汉蔡甸正月的烟火气 藏在石臼与木杵的碰撞声里
作为桐湖人家代代相传的 甜蜜美味 「手打糍粑」 是蔡甸美食的软糯名片 更是正月团圆餐桌上的 暖心滋味
蔡甸「手打糍粑」 精髓全在一个“打”字
从选料到成型步步讲究 精选本地颗粒饱满的晚糯 浸泡数小时后 入竹制木甑大火蒸熟 米粒吸足水汽 变得晶莹软糯、米香醇厚
趁热倒进青石臼 家人们手持粗木杵交替捶打 近千下的起落间 松散的米粒逐渐凝聚成 能拉丝的黏稠米团
这手工捶出的韧劲 是机器制品难以复刻的灵魂 捶好的米团趁热搓条切段 洁白如玉，自带纯粹米香
煎糍粑：糍粑切成厚约1厘米的薄片，平底锅刷少许油，小火慢煎，翻面煎至两面金黄、边缘微焦，外酥里糯。趁热蘸上红糖浆、黄豆粉，或是芝麻花生碎，甜香浓郁。
煮糍粑：糍粑切小块，放入沸水中，煮至浮起、变软，加入红糖、姜丝，小火煮3—5分钟，至红糖融化、糍粑吸满糖汁即可。初春里喝上一碗，暖身又暖心。
蒸糍粑：糍粑无需切块，直接放入蒸锅，大火蒸5—8分钟，蒸至软糯即可。取出后蘸上白糖或蜂蜜，保留糯米最纯粹的香甜，适合偏爱清淡口味的老人和孩子。
蔡甸「手打糍粑」 它没有精致摆盘 却用最质朴的味道 表达了对阖家团圆的珍视 对未来生活的美好期许
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来源：蔡甸区商务局 蔡甸融媒 制作：汪千 | 编辑：朱清洋 | 责编：方军 出品：蔡甸区融媒体中心 版权声明：此文为原创作品，转载须获授权，否则视为抄袭侵权。
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